La semola prodotta con il grano Senatore Cappelli delle nostre terre, coltivato dalle nostre aziende associate.
Questa varietà di grano non ha subito le alterazioni delle moderne tecniche di manipolazione genetica, preservandosi inalterata nel tempo a tutto vantaggio del sapore e del contenuto nutrizionale. Inoltre la macinatura a pietra non ne modifica le proprietà garantendo un prodotto sano ed equilibrato.
Gli esperti attribuiscono al Senatore Cappelli un’elevata tollerabilità e un’ottima digeribilità. Infatti, da recenti studi sembra che l’intolleranza al glutine sia dovuta alla mutazione genetica di tale molecola e all’elevato contenuto nei prodotti industriali.
Il nostro progetto sostiene la produzione di questa varietà di grano in Calabria, con tecniche di produzione a basso impatto ambientale e senza l’utilizzo di pesticidi.
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